Яблочные оладьи с миндалем, корицей и медом

яблоки200 г
яйцо2 шт.
мука90 г
сыр Филадельфия50-60 г
рикотта1 ст. л. с верхом
мед цветочный жидкий1 ст. л.
миндаль молотый1 ст. л.
корицапо вкусу
соль2 щепотки
орех мускатныйпо вкусу
сахарная пудра

Яблоки очистить, натереть на крупной терке. Белки отделить от желтков, взбить с щепоткой соли до состояния мягких пиков. Желтки смешать с мукой, яблоками и остальными ингредиентами, слегка присолить, приправить молотыми пряностями (корицей, мускатным орехом). Ввести взбитые белки и осторожно перемешать. Жарить оладьи в хорошо разогретом оливковом масле (или другом растительном без аромата) на самом слабом огне. Выложить на бумажное полотенце, промокнуть сверху другим, затем переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.