Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты для кабачковой икры с майонезом

кабачки — 3 кг
репчатый лук — 0,5 кг
томаты — 2-3 шт.
растительное масло — 0,5 ст.
сахар — 2 ст.л.
соль — 2 ст.л.
70% уксусная эссенция — 2 ст.л.
майонез — 250 мл
немного молотого перца

Способ приготовления кабачковой икры с майонезом


Лук очистить и смолоть на мясорубке и поджарить.
Очищенные кабачки тоже перемолоть и смешать с поджаренным луком. Ставим на огонь и варить около 2 часов, помешивая ложкой.
Добавить в сковороду: перемолотые очищенные томаты, сахар, соль, эссенцию и растительное масло.
Тушим 40-45 минут, помешивая ложкой.
Добавляем майонез и перец, и тушим ещё 30 минут.
Выкладываем в стерилизованные банки, сверху добавляем масло и закатываем.

Приятного аппетита!