Овощная запеканка "FANTASY"

Ингредиенты:
перец мясистый разного цвета - 400гр.
баклажаны - 400гр.
кабачки - 200гр.
тёртый на крупную тёрку швейцарский сыр - 300гр.
яйца - 8шт.
зелёный лук - 4-5 перьев
масло для жарки
сливочное масло
тёртые белые сухари для формы
соль
перец
для сервировки - листья салата, сыр фета, маслины

Способ приготовления:

Овощи нарезать кубиками и обжарить 5-6 минут в малом количестве масла по отдельности. Дать остыть.

Яйца взбить в крутую пену, добавить соль, перец, сыр и овощи.
Всё хорошо перемешать и поместить в заранее смазанную маслом и посыпанную обильно сухарями разъёмную форму.

Выпекать в прогретой духовке при 190 гр. 40 минут.
Выложить на листья салата с сыром фета и маслинами.